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中華そば わさび=新宿ラーメン店めぐり(その5)

中華そば わさび

■探検隊による新宿の探検は、下記の通り超メジャー所から入りました。

食べログの人気(口コミ数)順ランキングは、こんな感じです。

第1位 風雲児 (1杯目)(2杯目)
第2位 麺処 海神
第3位 麺屋武蔵・新宿本店 (1杯目)(2杯目)

そろそろゆっくりと、まだ知られていない名店を探して探検を始めましょう~!

■今日は『噂のつけ麺2010〔首都圏版〕』麺食倶楽部編・日本出版社という本で、2010年1月オープンと紹介されている“中華そば わさび”というお店をセレクトしました。

100708.新宿・中華そばわさび002

出所は、府中市にある人気店“中華そばとんび”の姉妹店だそうです。

現在、食べログでは、点数順ランキング61位、人気順ランキング101位になっています。

どんなお店なんでしょうね~?

■お店は西武新宿駅の新大久保よりの出口を出て、大久保通りの角を飯田橋方面に行くとあります。徒歩30秒ほどでしょうか。

さすが新店、店の入り口から綺麗で、色鮮やかなメニューの写真を載せたポスターが目を引きます。

100708.新宿・中華そばわさび001

券売機の最上段を見ると、“海老そば”“中華そば”“味玉そば”と続いている。2段目は“海老つけそば”“つけそば”“味玉付けそば”…。

この店は“海老”を売りにしているのかな?

100708.新宿・中華そばわさび005

でも、なんとなく普通のメニューが食べたいし、今日みたいな暑い日だと“つけそば”が望んでいるものに近いかな。。。

でもデフォルトも寂しいし、というわけで“味玉つけそば”(800円)を試してみることにしました。

店員さんに食券を渡し、しっかり10分以上経ってからようやく注文の品が出てきました。

【味玉つけそば】
100708.新宿・中華そばわさび008

■まずは、見た目が綺麗な小麦色で、つるつるした感じの極太ストレート平麺から味わってみます。

噛むほどに小麦の香りがします。美味しくて、とってもいい感じです。

■次に、上にネギが載って、一味が振られているつけ汁を味わってみます。

うーん!なかなかいい味!

スープは、鶏と豚、節と魚のダシを使ったスープが基本で、12時間以上煮込んで作られるそうです。

確かに、味の深みと旨みがある美味しいスープです。

ただ、ちょっと濃度が低いかな。。。

100708.新宿・中華そばわさび009

■案の定、麺をつけ汁に浸けて食べ始めると、スープが麺に負けて薄い感じがしてきます。

それぞれ別個に味わうと、それぞれかなりのものなのですが、極太平麺を引き立てるには、スープにもっと濃度が必要なようです。

■具材にも、色々な工夫がされています。

麺の上に載せて供されるのは、チャーシュー、油揚げ、メンマ、かいわれ、別注の味玉。

チャーシューは炙ってから、油揚げはダシ醤油に漬けて炙ってから供されるほど、手間隙をかけています。

それぞれの具材は、つけ汁に入れてから食べるとすごく個性があって、食べる楽しさを盛り上げてくれます。

ダシに浸けた炙り油揚げ、なんて独創的で良いですよね~!

100708.新宿・中華そばわさび010

唯一残念なのはチャーシュー。ロールタイプのものですが、肉が硬くてジューシーではありません。

せっかく手間をかけて炙ってあるのですが、逆効果で硬くなっていました。

■総括としては、それぞれの要素がいいモノを持っているのに、磨き切れていないというか、他の要素とのバランスを取る段階でまだ試行錯誤が必要な段階にある感じがします。

麺やスープは、もとのベースが美味しくていいモノがあるので、バランスを巧くしてもらえれば、もっと美味しくなる一杯だと思います。

おすすめレベルは4(けっこうおすすめ)です。これからに期待です~!

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