風来居(2杯目)＝新宿ラーメン店めぐり(その11)

『一押しは塩でも全方位戦略～♪』

　　　～風来居・新宿店

■風来居は、新宿店が本店のようで、渋谷と大宮に支店があります。

“ラーメンデータベース”では、スープ別ランキングが出ているのですが、この店の一押し“塩らーめん”が“塩豚骨部門”で全国第１５位に入っています。

確かに“塩ラーメンはパンチに欠ける”という既成概念をぶち壊すだけのパワーがあったので、これは十分納得です～
(*^-^*)b



■でもこのお店は、秋葉原の名店“粋な一生”と同様に、醤油・味噌・塩の全方位戦略を採っています。

券売機の上からいくと“塩らーめん”“醤油らーめん”“味噌らーめん”“夏季限定塩つけ麺”と並んでいます。



他のお店のように、「どれをとっても美味しい！」といくのでしょうか。

というわけで、“味噌らーめん”（750円）を注文してみます。

【味噌らーめん】


■まずは、味噌の香りがむんむんするスープから味わってみます。

う～ん！これもいい感じ～！

にんにくを使った野菜炒めを突っ込んであるわけでもないし、厚いラード層を形成しているわけではないので、いわゆる本格札幌味噌ラーメンのスープとは違います。

でも、使っている味噌がすごくいい！風味が良くて、コクが深い！

味噌の選択が良いのと同時に、ベースとなる豚骨スープが良いからこそ実現できる味です。



■つぎに、中ストレート麺を食べてみます。

これは、“しおらーめん”とまったく同じで、癖のない、噛んだ時の香りが特徴的な麺です。

■適度に濃厚な味噌スープと、素直な中ストレート麺の相性はなかなかです。

麺をすすると、コクのある味噌ラーメンスープがしっかり絡んできます。

しかも、この麺がスープと一緒の時の方が、より小麦の風味が増すタイプの麺なので、ウマさ倍増です。



■具材は、“しおらーめん”とほとんど同じで、皮付きロースチャーシュー、メンマ、きくらげ、ネギです。

具材をすべて載せた後に、白ゴマを振っているのも同じです。

やはり、皮付きロースチャーシューが絶品です。醤油に漬けてあるので、染みた醤油味と適度な脂身がミックスした濃厚な味、皮の部分の魅惑の食感。素晴らしい！

きくらげが食感のアクセントになっていると同時に、白ゴマが何気にいい風味を出していて、細部に抜かりがありません。

■総括としては、ベースのコクの深い豚骨スープを生かして美味い味噌を合わせた、かなり美味しい味噌ラーメンです。

これは、いわゆる野菜炒めを入れた本格的札幌味噌ラーメンとは別ジャンルとして捕らえる方が良いかもしれません。

これはこれでしっかり美味い味噌味のラーメンとして完成しているからです。

おすすめレベルは５（かなりおすすめ）です～♪

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