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特級中華そば凪(2杯目)=新宿ラーメン店めぐり(その12)

『超濃厚煮干しラーメン~♪』

   ~特級中華そば 凪・西新宿店

■このお店は、“株式会社凪スピリッツ”という会社の一店舗、ということになっています。

グループで有名な店としては、次のようなお店があります。食べログの人気順ランキングとともにどうぞ~

【渋谷】ラーメン凪・渋谷総本店 “渋谷・恵比寿・代官山”エリア・第27位

【新宿】新宿煮干ラーメン凪・新宿ゴールデン街店 “新宿・代々木・大久保”エリア・第13位

【駒込】西尾中華そば “大塚・巣鴨・駒込・赤羽”エリア・第8位

元気のいい店主さんがどんどん系列店展開していくラーメン業界で、特に元気がいいグループの一つなんだそうです。

110103.新宿・特級中華そば凪 002

■さて、ちょっと話は変わりますが、小滝橋通りラーメン激戦区について。。。

小滝橋通り自体は、新宿西口から始まり、山手線の外側を、山手線とほぼ平行して走っている片側一車線の地味な通りです。

ただ、ラーメン店分布の観点からすると、すごいとおりです。特に新宿駅から新大久保駅にかけての区間は50店舗以上あるんじゃないでしょうか。

割と名前が知れているお店としては、こんなお店があります。(食べログの上位)

麺屋武蔵・本店
・蒙古タンメン中本・新宿店(上板橋本店、池袋店に訪問済み)
・ラーメン二郎・小滝橋通り店(池袋東口店高田馬場店神田神保町店に訪問済み)
・味噌屋八郎商店・新宿店(なんつッ亭の味噌ブランド)
・龍の家・新宿小滝橋通り店
風来居・新宿店
俺の麺 春道
・つけそば黒門
もちもちの木・新宿店
・麺屋翔
・はやし家
・ラーメン大・大久保店(池袋店に訪問済み)
・七福家・新宿店
・横浜家系ラーメン 壱蔵家

ここに挙げたお店で、未訪問のお店には近いうちに是非行ってみたいですね~♪

探検隊スピリットを激しくくすぐるエリアです~!(チョット、オオゲサカナ…)

110103.新宿・特級中華そば凪 008

■さて、このお店のメニューは“特級中華そば”“濃厚煮干しそば「特級銀河」”“謹製特盛そば”の3種類があるとのことですが、“謹製特盛そば”は大盛で“麺・スープ2倍”なんだそうで、注文できません。

1杯目は看板メニューの“特級中華そば”を頼んだので、2杯目は自動的に“濃厚煮干しそば「特級銀河」”(800円)になります。

壁の張り紙によると、このメニューは12月中旬までは限定メニューだったようです。

さて、ずいぶん凝ったネーミングですが、どんなラーメンが出てくるんでしょう~♪

【濃厚煮干しそば「特級銀河」】
110103.新宿・特級中華そば凪 016

■まずは、スープから味わってみます。

むむむ、今まで味わったことがない、すごく濃厚な煮干し鶏白湯スープです。

スープを口に含んだ時の煮干しの香りの広がりがすごい! 強烈なインパクトです。

ベースの鶏白湯は、すごく円やかなで、しっかりしたコクと深い味わいがあります。

110103.新宿・特級中華そば凪 019

■続いて、中ストレート麺を食べてみます。

これは、“特級中華そば”と共通で、低加水のざくっ、ぼそっとした噛み応えの麺です。

すごく素直な麺で、キャラクターを強く主張する麺ではありません。

■円やかで適度な粘度のあるスープは、中ストレート麺にしっかり絡みます。

素直な性格の麺が、煮干し鶏白湯スープを引き立てているようなバランスの取り方です。

スープのインパクトが十分にあるので、ここまでおとなしい麺でなくても、つけ麺などに使うつるつる多加水の中太麺でも合いそうです。

110103.新宿・特級中華そば凪 018

■具材には、いろんな工夫が施されています。

まず、「これは巧い!」と思ったのが“もやし”と“玉ネギ”です。

こってりしたスープなので、中盤以降、くどくなりかけるのですが、もやしのしゃきしゃき感と玉ネギみじん切りのさっぱり感で、こってりしたくどさが和らぎます。

次に、お店側でも売りの一つと言っているチャーシューは、出来立てとのことで、皮に近い脂身の多い部分を使っています。

メンマも変わっていて、太くて長いメンマが一本だけ入っています。でも柔らかくて、ちょっと甘めの味付けで美味しいです。

■総括としては、“濃厚煮干し鶏白湯”という新しい独自のジャンルを確立している素晴らしい一杯です。

“濃厚魚介豚骨”系と同様、パワフルな食べ応えですが、軸足が動物系ではなく魚介系(煮干し)にあるところが革新的です。

自分としては、スープ、具材の使い方が、オリジナリティに溢れていて美味しくてドストライクです。

この一杯はお店の看板メニューではないようですが、おすすめレベルは看板メニューを超える5++(かなりおすすめ~!!)です~♪

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