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麺屋海神=新宿ラーメン店めぐり(その3)

麺屋海神

■新宿人気ラーメン店探検シリーズ第2弾は、“麺屋海神”です。

JR新宿駅東南口を出て階段を下りたところに広場があって、そこに立って真正面のビルの2階に“麺屋海神”の文字が見えます。

100527.新宿・麺屋海神019

このお店の売りは“魚の旨みが溶け込んだ日ごとに変わるスープ”です。

スープは、その日に仕入れた旬の魚のアラでダシをとっているため、時期により味が変化するそうです。

■お店に着いたのは11:45ごろ。カウンター5席と、テーブル席10席ほどの店内は、先客が6人ほどいるだけで、すんなり座れた。

壁には、今日のスープのダシを採った魚の名前が書いてある。(粋ですね~♪)

メニューは、“あら炊き塩らあめん”(800円)のみで、バリエーションで辛味調味料を入れた“あら炊き辛塩ラーメン”(850円)がある。

100527.新宿・麺屋海神004

今日は、“あら炊き塩らあめん”に“へしこ焼きおにぎり”を付けたセット(950円)を注文した。

(焼きおにぎりは、塩らあめんを食べ終わった後のスープに入れて、雑炊にするらしい。)

【あら炊き塩らあめん焼きおにぎり付き】
100527.新宿・麺屋海神006

■まずは、らあめんの風味を嗅いでみます。

確かに、海の魚の芳醇なにおいがしてきます。

壁を見ると今日のお魚は、ぶり、鱈、カンパチ、真鯛と書いてあります~♪

100527.新宿・麺屋海神003

見た目は透明できらきらしていて、とても綺麗なスープ。

そのスープを飲んでみると、むむむ~!

魚のアラから直接採るスープなので、かなり薄くて魚臭いか、塩辛いものを想像したが、実際には風味とコクがしっかりあってバランスがいい。

とっても美味しいスープです~♪

■続いて、麺を食べてみた。

卵色をした極細ストレート麺は、2種類の粉をブレンドしたものだそうで、風味と歯応えがすごくいい。

また、さっぱりとしたスープとの相性も抜群です。

これは美味い~! (*^o^*)b

100527.新宿・麺屋海神008

■トッピングとして載っているのは、“鶏つくね”(写真手前・白)と“海老つみれ”(写真奥・うすピンク)。

これがそれぞれ美味しいんです~♪

ややもするとボリューム感が欠如しかねない和風ラーメンに、しっかりとボリュームを与えています。

(1個100円で、追加もできるみたいです。)

■薬味の使い方もなかなか巧い。載っているのは、白髭ネギ、しそ、生姜、茗荷。

魚のアラで採った上品なスープは、薄目の和風な味わいになっているが、これらを使って、更に上品な味わいへと昇華させている。

それぞれの薬味が口の中に入るたびに、まったく異なった味わいへと変化し、鼻腔と舌を楽しませてくれる。

非常に効果的な演出ですね~!

100527.新宿・麺屋海神011

■麺をすするたびに、口の中で麺とスープと薬味がバランスよく競演し、あっという間に食べ終わってしまう。

ただし、今日は麺を食べ終わった後も、イベントは待っている。

山椒を添えられた“へしこ焼きおにぎり”を食べてみると、おそらく味付けした焼魚の身が入ったおにぎりで、これ自体は取り立てて美味しいわけではない(普通の味)。

これをスープの中に沈めて、焼きおにぎりをほぐしてみると、どうでしょう?

100527.新宿・麺屋海神014

この雑炊は、めちゃくちゃ美味いです~!

焼きおにぎりなので、雑炊にしても適度な固さと歯応えがあり、美味いスープが絡んで舌を喉を楽しませてくれる。

これは一本取られました。。。

■総括としては、独自の世界を確立した塩ラーメンとして、素晴らしい一杯です~!

スープを味わえば、丹念にアラを炊き上げた跡が感じられ、他店にはない日本人好みの味わいです。

おすすめレベルは5++(かなりおすすめ!!)です。

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