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黒兵衛=飯田橋ラーメン店めぐり(その12)

黒兵衛

■10年ほど前に飯田橋でもてはやされたお店なんだそうです。

当時、いろんな雑誌に掲載されたり、テレビに出たそうですが、最近はないみたいです。

食べログでは、“四谷・市ヶ谷・飯田橋”エリアのラーメン人気順ランキング第42位、点数順ランキング69位。

更にエリアを絞って、エリア指定を“飯田橋駅周辺500m”にしても、人気13位、点数20位です。。。

どんな感じなんでしょうね~

100713.飯田橋・黒兵衛003

■お店はJR飯田橋駅西口を下りて右(北方向)に向かい、外堀どおりを渡って神楽坂通りをちょっと入って20mほど行くと、右手に“神楽坂小路”という人しか歩けない道があります。

この小路には食べ物屋さんがたくさんあって、その一角に“黒兵衛”があります。

お店に着いたのは12:15ごろ。カウンター12席、テーブル8席は8割がた埋まっている感じ。お客さんは常連サラリーマン・学生が中心に見えます。回転が異常に早いので。。。

(自分の席の前にこんなものが貼ってありました)
100713.飯田橋・黒兵衛018

■お店のコンセプトは、「味を味噌、塩、醤油の3種類用意しますので、お客さんはトッピングで自分のラーメンを作り出してください!」というものらしい。

お店の入り口の説明書きによると、「スープはトンコツ、鶏ガラに新鮮な野菜を加え丹念に煮込み、カクハン、寝かしを繰り返したもの」だそうです。

また、「麺は中太の手もみ麺を合わせ、さっぱりした中にコクのある大人に愛される味わいを目指した」そうです。

100713.飯田橋・黒兵衛012

■メニューはトッピング自由組み合わせなので、メニュー表にたくさん書いてあります。

おすすめを店員さんに聞いてみると、“味噌らーめんのスタッフズ”(?)と言われたのですが、今日は言われるまま注文してみました。

細かく書かれたメニューを見ると、“スタッフズ”というのは、“スタッフ人気ナンバーワンのトッピング”という意味だそうで、ネギげんこつ1/2、チャーシュー1/3、玉子1/2が載っているそうです。

そもそも“ネギげんこつ”ってなんなんでしょう?

【味噌らーめん+スタッフズ】
100713.飯田橋・黒兵衛014

■まず、色が“かぼちゃのポタージュ”色をしたスープから味わってみます。

“クリーミーでさっぱりとした味噌味”というのが売りだそうですが、その通りでかなりいい線いっています。

ベースのトンコツ・鶏ガラからはいいコクが出ていて、飲んでも飽きさせない味わいです。

■次に、卵色をした中ちじれ麺を食べてみます。

う~ん、これはかなり“普通”の中華麺かな。。。

食べるとつるつるして喉越しはいいのですが、噛んだ時に小麦の風味がするような麺ではありません。

100713.飯田橋・黒兵衛017

■スープと麺のバランスからいくと、食べやすいので悪くはありません。

ただ、スープは結構いいのに、麺が普通すぎてもったいない感じです。

けっしてバランスが悪いわけではないのですが、せっかくいいスープであれば、風味のいい太麺を入れれば、かなりレベルの高い“味噌らーめん”に昇華しそうです。

100713.飯田橋・黒兵衛016

■トッピングは、見た目からいい感じです。綺麗な盛つけですよね。

大物はチャーシュー、“げんこつ”玉子1/2。面白いのは、やはり“げんこつ”です。豚の角煮に使う肉と脂が交互に入った豚肉をめちゃくちゃ柔らかくなるまで煮込んだもの。(でも、不思議なことに味がないんですよね。)

その他のトッピングは、刻み青ネギ、辛味白髭ネギ、玉ネギみじん切り、かいわれ茎など。

さっぱりさせるために、これだけのものが入っていています。

■総括としては、普通に食べると美味しくて食べやすい、なかなかのレベルの味噌ラーメンです。

他の味噌ラーメンの名店と比べると、ちょっとした工夫だけでもっとレベルを上げられそうで、ちょっともったいない感じがします。

おすすめレベルは4(けっこうおすすめ)です。

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