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柳麺ちゃぶ屋〔2回目〕(1杯目)=護国寺ラーメン店めぐり(その2)

柳麺ちゃぶ屋〔2回目〕

■スタイリッシュで清潔な店内と、洋食のような洒落たラーメン。これが前回お昼に訪問した時の“ちゃぶ屋”の印象です。

メニューには、「昼の部(11:30~15:00)と夜の部(18:00~21:00)でスープのベースが異なるため味が変わります」と書いてあったので、次は是非夜来てみたいと思っていたのですが、とうとうそれが実現しました。

いったい何が違うのでしょう。楽しみです~(*´∇`*)

100724.護国寺・柳麺ちゃぶ屋001

■前回2010年4月に訪問した時のメニューによると、昼メニューは「創業当時(1996年)の味を再現したらぁ麺(正油味・味噌味)」とのことで、夜メニューは「2009年式の味(正油味・味噌味・塩味)」と書いてありました。

ただ、今回見たメニューには、そういった記載はありません。変わっちゃったのかな?

100724.護国寺・柳麺ちゃぶ屋003

メニュー構成は、“らぁ麺”が正油味、塩味、味噌味、それに冷たい“ザルらぁ麺”がレギュラー・メニュー。

これに創業15周年・期間限定で“ごまネギらぁ麺~辛口~”と、火曜日限定“つけめん”があります。

前回食べた“正油らぁ麺(1996年式)”との違いを味わいたかったので、“正油らぁ麺”を頼むことにしました。

ただ、デフォルトだとつまらないので、フルトッピングの“煮玉子チャーシュー麺”(1,000円)を注文しました。

【煮玉子チャーシュー麺】
100724.護国寺・柳麺ちゃぶ屋011

■まず、スープから味わってみます。

むむむ~!

ゲンコツや鶏を使った動物系のしっかりとしたコクのあるスープです。揚げエシャロットの風味と調和して、結構パワフルな感じです。美味しいですね~♪

1996年式は鰹節をはじめとする魚介系の風味が強かったのと比べると、かなりキャラクターが違う感じがします。

(帰宅後分かったのですが、メニューからは1996年式はなくなっていて、昼も夜も2010年式のスープなんだそうです。)

■次に、中細ストレート平麺を味わってみます。

噛むと小麦の風味がしっかりとする麺ですが、柔らかめで噛み応え・食べ応えは弱い感じです。

こちらは、ちゃぶ屋のメニュー共通で、もちろん既食の1996年式と同じです。

100724.護国寺・柳麺ちゃぶ屋013

■スープと麺のバランスはまずまずです。

スープがかなりしっかりしていてキャラクターがはっきりしているので、多少個性の弱い麺と合わせてもバランスは取れています。

100724.護国寺・柳麺ちゃぶ屋012

■具材は、塩チャーシュー3枚、味付半熟煮玉子、メンマ、揚げエシャロット、ネギです。

どれもオリジナリティ溢れる“ちゃぶ屋”流にアレンジされています。

ロール型の塩チャーシューは、スープの熱でとろっとろ、ジューシーに変化します。

半熟煮玉子は味付けも茹で具合も絶妙。メンマは細くて小さくて独特です(味は普通です(^-^)。

■総括としては、1996年式と比べると、動物系でしっかり感を出した一杯になっていますが、上品な醤油味や揚げエシャロットの風味など、“ちゃぶ屋”らしさが出ています。

一言いうと、スープがインパクト強めになった分、麺のキャラクターの薄さが目立ってしまった部分もあります。

(まぁ、ケチは付けても、トータルとしては、美味しいことには間違いないですけどね~)

おすすめレベルは5(かなりおすすめ)です。

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