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麺者服部(2杯目)=水道橋ラーメン店めぐり(その3)

麺者服部(つづき)

■“秋葉原・神田・水道橋”エリアは、最近チョコチョコ探検していますが、すごいラーメン激戦区です。

実際に食べて、「これはレベルが高いな~!」なんて思った店が、意外と人気ランキングが高くなかったりします。

食べログ・人気順ランキングは、わりと感性と一致すると思っているのですが、順位はこんな感じです。

第1位 粋な一生 (1杯目) (2杯目)
第2位 めん徳二代目つじ田・神田御茶ノ水店(飯田橋店に訪問済み)
第3位 九州じゃんがららあめん・秋葉原本店
第4位 ラーメン二郎・神田神保町店(池二郎馬場二郎に訪問済み)
第5位 一蘭・東京ドームシティ・ラアーク店(池袋店に訪問済み)
第6位 麺屋武蔵 神山
第7位 二代目つじ田 味噌の章
第8位 神田 磯野 ←訪問済みですが、過小評価ですよ~!

第12位 麺者 服部

おっと、けっこう気に入った“麺者ハットリくん”、こんな順位なんですね。
(もうちょっと上でもいいかも。。。)

※ちなみに、この間探検して、かなり美味しいことを確認した“とろ肉つけ麺 魚とん” (1杯目) (2杯目)は、第89位とのことです。(なんで~?)

100727.水道橋・麺者服部009

■新しい店に訪問した場合には、やっぱり基本メニューである“ラーメン”“中華そば”が気になります。

“麺者服部”でも、おすすめ“じゅーしーつけめん”を攻めるだけでは満足できず、デフォルトの“らーめん”も注文してみます。

いったい、どんなラーメンを志向しているのでしょう?

【らーめん】
100727.水道橋・麺者服部012

■まず、スープから味わってみます。

むむむ~!これは、美味し~!

エキスが濃縮された魚介豚骨醤油味です。コクが深く、味わい深いすーぷです。

それでいて、魚介・豚骨・醤油のバランスがよく、どれもが自己主張し過ぎることなく、いい部分だけを引き出し合っています。

■次に、麺を食べてみます。“つけめん”の麺よりも、わずかに細い中細ストレート麺です。

噛むといい風味がかすかに出る美味しい麺です。

もちもちした噛み応えよりは、喉越し重視と言えるでしょうか。

100727.水道橋・麺者服部016

■麺とスープのバランスは良好です。

しっかりとコクのあるスープは、細めの麺にしっかりと絡んで口に入ってきます。

キャラクターの弱めの麺が、完成度の高いスープを引き立てる形で、素晴らしいバランスを作り出しています。

■具材はシンプルで、チャーシュー、メンマ、海苔、薬味のネギです。

チャーシューは、スープの熱で温まり、ジューシーで美味しいものです。

他の具材も、シンプルな“らーめん”に味覚の変化を与えるために、それぞれの役割をちゃんと果たしています。

100727.水道橋・麺者服部027

■総括としては、ラーメンの3要素(麺・スープ・具材)が、非常に高いレベルでバランスされている、とても美味しい一杯です。

“らーめん”は、小手先の細工では味はごまかせない超基本メニューだけに、この一杯で店主さんのセンスの良さ、レベルの高さが伺えます。

あまりに美味しかったので、スープまで1滴も残さずに平らげました。

おすすめレベルは、5+(かなりおすすめ!)です。

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