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三代目○助 MARUSUKE(2杯目)=新宿ラーメン店めぐり(その6)

三代目○助 MARUSUKE(つづき)

■このお店の“とんこつ魚介つけ麺”が、“濃厚魚介豚骨”のトレンドの最先端を行っていると言えるほどの出来の良さだったので、最近できたお店と思いきや、開店は2003年11月だそうです。もう7年も経っている店なんですね。

もともとは、看板にもあるとおり“とんこつラーメン”のお店です。

100808.新宿・三代目○助002

机の上には、辛し高菜や紅しょうが、ニンニクが置いてあることや、大盛り・小盛りの調整がなくて替玉があることからも、九州・博多系の“とんこつラーメン”屋であることが分かります。

100808.新宿・三代目○助009

■いわゆる“とんこつラーメン”のことを、この店では“らぅめん”と呼ぶようですが、バリエーションは白・黒・赤+みそとんこつの4種類に分かれています。

白 …とんこつしょうゆらぅめん

黒 …野菜のこがし油(マー油)を加えた香ばしいとんこつしょうゆ

赤 …ピリ辛坦々麺風とんこつしょうゆ

みそとんこつ …数種類の味噌をブレンド

やはり、とんこつラーメン屋に来て、とんこつラーメンを食べずに帰るわけにはいきません。。。

100808.新宿・三代目○助006

デフォルトの“白らぅめん”でもいいかとも思ったのですが、ちょっとひねって“黒らぅめん”(750円)を注文してみることにしました。(麺は1玉120gだそうです。)

スープが“こってり、ふつう、あっさり”の3段階から、麺も“かため、ふつう、やわらかめ”の3段階から選べるのですが、初回訪問ということで、いずれも“ふつう”を選択しました。

【黒らぅめん】
100808.新宿・三代目○助013

■まずは、表面に“マー油”がかかった、白濁とんこつスープから味わってみます。

むむむ、これは~!!

非常に澄んでいるにもかかわらず、すごくコクが深いとんこつスープです。

さすが、長野の名水を使って、24時間煮込んで出したスープだけのことはあります。上品な味わい。

また、マー油の効果も素晴らしく、探検隊が訪問したとんこつラーメン屋の中でもトップクラスのコク・味わいの深さです。(マー油が独特で、表現するのが難しいのですが、個性的な味わいをしています。)

これは、すごく美味しい~!!

■次に、白色の極細ストレート麺を食べてみます。

一般的な九州とんこつラーメンの麺ですが、歯応えの良さが特徴といえそうです。

噛み切った時の歯応えが、さくさくっと切れる感じの気持ちよさがあります。

100808.新宿・三代目○助014

■麺とスープの相性は抜群です。

麺に変なクセがないので、できのいいスープが引き立って、いいバランスになっています。

あまりにスープが美味しいので、麺を食べながらも、途中たびたびレンゲでスープをすすってしまいます。

■具材はチャーシュー、キクラゲ、海苔、青ネギ、それに千切りキャベツ!

炙りチャーシューは脂の入りもよく、ジューシーで美味しいもの。

特徴的なのはキャベツ。こってりしがちなとんこつラーメンに“しゃきしゃき感”を出していて、なかなかいい活躍をしている独創的な具材です。これはナイス・アイディアです~!

■総括としては、丁寧なスープ作りを基礎にして、非常にバランスがよく、かつ独創的な“とんこつラーメン”を完成させた一杯といえると思います。

ただの“九州とんこつラーメン”というのであれば、もっと安価なチェーン店もあるぐらいなので、リピーターは付かないだろうと思いますが、この一杯なら納得です。

特徴的なマー油が香る独創的な美味しいスープ、食感のいい麺、ジューシー炙りチャーシューとしゃきしゃきキャベツの具材を合わせて、このお店でないと食べられない美味しい一杯になっています。

おすすめレベルは5(かなりおすすめ!)です。 ←とんこつでは、めっちゃ高評価なんですよ!

お読みいただいてありがとうございます~!
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