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らー麺夢あかり〔3回目〕(1杯目)=大塚ラーメン店めぐり(その6)

『メニューを食べつくしたくなるラーメン屋さん』

   ~らー麺 夢あかり

■今日のお昼は、東京メトロ丸ノ内線・新大塚駅近くにいました。

このエリアでは、やりたいことが一つありまして~

それは、お気に入りのラーメン店“夢あかり”の全メニューを食べてみることです。

DSC02929.jpg

■1回目に訪問した時は“つけ麺”、2回目に訪問した時は“らー麺”を食べました。

どっちも、“濃厚魚介豚骨”の定石をしっかりと押さえた、優等生的な仕上がり!

際立った特徴があるわけではないのですが、素直に美味しくて、要素間のバランスが良く、“隙”がないんです。

こうなったら、残りの“油そば(期間限定)”と“辛つけ麺”も食べてみたくなってきた、というわけです。

お店が、夜と日曜日・祝日は営業していないので、タイミングを見計らっての出陣です。

■お店について、もう少し細かく調べてみたのですが、店主さんは大成食品という製麺メーカーが主催する“鳥居式らーめん塾”のご出身だそうです。

鳥居塾は、ラーメン店の開店を考えている人が、麺、スープ、具材の調理方法を理論的かつ実践的に身につけられるという塾です。(HPを見ていたら、自分も参加したくなってきました~!)

■話し戻って、まずは、期間限定の“油そば”にチャレンジしてみます。

ちょっと辛そうですが、写真でもかなり美味しそうです。どうなんでしょうね~?

【油そば】
DSC02944.jpg

■今日は油そばですので、混ぜる前のトッピングのチェックです。

ニンニクチップ入り辛味調味料、大型チャーシュー、メンマ、なると、刻み海苔、輪切りネギ、糸唐辛子です。

これに、半熟玉子か温泉玉子が選択で付いてきます。今回は温泉玉子を選択しました。

この具材の構成でいくと、味のポイントは辛味調味料です。美味しいといいなぁ~

DSC02945.jpg

■それでは、“まぜまぜ”してみます。

だんだん麺全体が赤く染まってきます。結構辛そうです…

麺は“ラーメン”“つけ麺”に使われている大成食品の中太ストレート麺です。

多加水でもっちもち、つるっつるの食感が魅力の麺です。のど越しももちろん良好!

DSC02951.jpg

■一口食べてみます。

う~ん!辛味調味料が麺にしっかり絡んで、旨みを出しています。美味しいです!

どんどん麺を食べ進むと、アクセントになっていると感じるのはネギとニンニクチップ。

一口食べるたびに、違った味わいがもたらされます。これが“油そば”の面白さなんでしょうね。

■普通盛り300gだったのですが、つけ麺300gと違って、いくらのど越しのいい麺でも、最後までするする食べられる、というわけにはいきません。

美味しいのですが、食べ続けていると少しくどさを感じてきます。

やっぱり、油そばは中盤以降のくどさが難しいですよね…

最近、お店では“油そば”の小盛りを販売し始めたのですが、なんとなく理由が分かりました。

■総括としては、油そばを数多く食べているわけではないのですが、もちもち太麺を生かしたなかなかの油そばです。

辛味調味料の旨みがしっかりしていて、物足りなさはまったくありません。

途中のくどさは、スープがない油そば/まぜそばだと、避けられないところなんでしょうね。

途中で水を飲むなど、自分で対応を考えるしかないようです。

おすすめレベルは、麺の美味しさを加味して4+(けっこうおすすめ!)です。

お読みいただいてありがとうございます~!
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