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塩専門ひるがお=東京駅ラーメン店めぐり(その7)

『東京駅ラーメンストリートを制覇~♪』

   ~塩専門 ひるがお・東京駅店

■今日は昼から新幹線で豊橋に出張だったので、東京駅でお昼ご飯です。

いつものように食べログで、“東京・日本橋”エリアの人気順ランキング&踏破状況を確認します。

第1位 六厘舎 TOKYO
第2位 二代目 けいすけ 海老そば外伝
第3位 塩専門 ひるがお・東京駅店 <未訪問>
第4位 京都銀閣寺 ますたにラーメン・日本橋本店 <未訪問>
第5位 頂上麺 筑紫樓 ふかひれ麺専門店・八重洲店
第6位 くじら軒・八重洲店
第7位 らーめん むつみ屋・東京八重洲店
第8位 九州じゃんがららあめん・日本橋店(秋葉原本店に訪問済み)
第9位 天雷軒・東日本橋 <未訪問>
第10位 しばらく・日本橋店 <未訪問>

東京駅にあるラーメン店は残りあと1つ、“塩専門 ひるがお・東京駅店”だけです。

ここを訪問すれば、東京ラーメンストリートの全4店舗を、やっとのことで全て回ったことになります。

ヽ( ´¬`)ノ

DSC03954.jpg

■“ひるがお”は、ラーメン界の有名人の一人、前島司氏率いる“せたが屋”グループのお店です。

店舗名も味の傾向も基本的にバラバラの12店舗があり、“せたが屋”“ひるがお”以外には、“ラーメンゼロ”“中華そば ふくもり”“小麦と肉 桃の木”などがあるそうです。

“せたが屋”とつく5店舗は魚介醤油ラーメンのお店、“ひるがお”とつく2店舗は塩ラーメンのお店です。

探検隊としては、初の“せたが屋”グループ店訪問なので、ちょっと楽しみです。

DSC03948.jpg

■お店に着いたのは12:00ちょうど。近所の“六厘舎TOKYO”は相変わらずの大行列です。

“けいすけ”“ひるがお”“むつみ屋”は、どれも同じぐらいの待ち行列の長さで、10人待ちぐらい。

DSC03946.jpg

■券売機を見ると、メニュー選択に困ります。

店の名前は“塩専門”とあるのに、券売機の最上段最左側は“醤油らーめん”です。ワケガワカリマセン…

おそらく、メニューに変化をつけるため、“せたが屋”の醤油ラーメンを持ち込んだものと思われます。

そうすると、現在の基本メニューは、“醤油らーめん”“塩らーめん”“塩つけ麺”の3種類なので、看板メニューの“塩らーめん”に味玉を付けた“塩玉らーめん”(850円)を選択します。

食券を購入し、7人ほどの列の後ろにつきましたが、カウンター8席、テーブル14席もあるためか、回転が異常に早く、ほんの3分ほどでカウンター席が回ってきました。

【塩玉らーめん】
DSC03949.jpg

■まずは、綺麗なうす黄金色をしたスープから味わってみます。

う~ん。鶏がベースのようです。塩加減もそこそこ、鶏のコクもそこそこ。

トータルでは、まずまず美味しいスープですが、期待が大きすぎたのか、特別なものは感じません。

DSC03952.jpg

■次に、断面が四角の中細ストレート麺を食べてみます。

小麦は全粒粉を使用しているようで、麺の表面にはつぶつぶが見えます。

なかなか良い噛み応えですが、もちもちという感じではなく、まるで手打ちそばのような食感です。

ラーメンに使用する麺としては、若干奇を衒った感じがします。

■麺とスープの相性ですが、麺が細いので、スープは問題なく絡みます。

少量の焦がしネギ(ニンニク?)、柚子皮片、白ネギが載せられているので、麺をすする時に味の変化を出しています。

DSC03951.jpg

■具材は、デフォルトのチャーシュー、メンマ、小エビ、あおさ、味玉です。

それぞれちょっとした変化を演出するのに、いいキャラクターを出しています。

特にあおさは、海苔をぺろんと載せるよりも風味がしっかり出ていいですね。

■総括としては、全体的な纏まりはあるものの、特筆すべき点に乏しい塩ラーメンです。

スープ、麺、具材のそれぞれに工夫をした跡は見られるのですが、どれもこの一杯を印象付ける個性にまでなっている感じはしません。

有名グループが“塩専門”と名乗っているのであれば、もっとオリジナリティがないと看板倒れかな…

もうちょっと頑張って欲しいところです。(*´ρ`*)

おすすめレベルは4(けっこうおすすめ)でしょうか。。。

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