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つけ麺処むあん=飯田橋ラーメン店めぐり(その18)

『三味一体の和風すっきりつけ麺~♪』

   ~つけ麺処 むあん・神楽坂店

■今日は、かなり久しぶりに飯田橋・神楽坂エリアを探検です。

『噂のつけ麺2010(首都圏版)』という雑誌で紹介されている“つけ麺店”に行ってみます。

お店の名前は“つけ麺処 むあん”で、新宿区神楽坂(東西線・神楽坂駅)と新宿区山吹町(有楽町線・江戸川橋駅)に2店あるようです。(この2店は徒歩10分以内ですごく近いです。なんでかな?)

お店のコンセプトは“東京屋台風の味わい”とのことで、さっぱりしたつけ麺が期待されます。

DSC04114.jpg

■いつものように、食べログでランキングをチェックします。

小エリア区分の“神楽坂駅”エリアで、人気順ランキング第6位、点数順ランキング第10位です。

2005年8月オープンなので、時間は経っているはずですが、食べログ・ユーザーには受けが悪い(知られていない)ようです。
■お店は東京メトロ東西線・神楽坂駅の神楽坂口(東口)を出て、左に10m進み、左折して20mのところにあります。徒歩20秒!

でも、お店の着いた20:00ごろは、乗降客が非常に少ない駅だけあって、駅の周りを歩いている人さえまばらです。

カウンター席が15席はあるかと思いますが、先客は2名、後客も2名です。

DSC04122.jpg

■お店の名前には“つけ麺処”と書いてありますが、メニューは、“つけそば”だけではなく、“らぁめん”もあります。

ラーメン本の紹介によると、お店の売りとして旨みが凝縮した国産の“霜降りチャーシュー”があるようですが、あえてデフォルトで“特製つけそば”(750円)を注文してみます。

※このお店では、“特製”という名前がついていても、“フルトッピング”という意味ではありません。何にでも“特製”と書いてあります。( ^-^;)

【特製つけそば】
DSC04123.jpg

■まずは、中太平打ち縮れ麺から食べてみます。

表面はつるつるで、噛むと程よい噛み応えで、なかなかいい感じです。

DSC04124.jpg

■つぎに、醤油色をしたつけ汁を味わってみます。

むむむ、この味は複雑っ。甘味を中心に、酸味をしっかり効かせてあります。ちょっぴり一味で辛味も。

ベースの鶏ガラスープがしっかりしているので、ガッチリコクがあり、複雑な味付けが引き立ちます。

雑誌コメント、お店コメントのどこにも豚骨とは書いていないのですが、“豚骨”っぽい良い臭みもあったような…

DSC04125.jpg

■いわゆるドロドロ系ではないので、スープの絡みが気になりますが、実際は予想以上にしっかり絡みます。

スープの程よい油分が、平打ち太麺にまとわりつく感じです。ちゅるちゅるっとすすることができます。

スープの甘味、酸味、辛味が、麺に纏わり付くことで、麺の小麦感までもが引き出され、いいハーモニーです。

DSC04126.jpg

■具材は、短冊状のゴロゴロ・チャーシュー、メンマ、海苔、輪切りネギです。

醤油がはっきりしたスープなので、どの具材を口にしても、しっかりアクセントになります。

特に、麺をすすりながら食べると、チャーシューとネギがいい感じを出します。

■総括としては、味の広がりのある醤油スープが秀逸な、特徴ある“つけそば”です。

甘味・酸味・辛味の効かせ方としては、“つけ麺屋 やすべえ”に近いものがありますが、酸味と同じぐらい甘味を強調していることと、平太ストレート麺が、この一杯の個性になっています。

酸味のある醤油味が適度に食欲を刺激し、特にさっぱり系が好きな人にはいいのではないでしょうか。

おすすめレベルは5(かなりおすすめ)です。

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