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特級中華そば凪(1杯目)=新宿ラーメン店めぐり(その12)

『“特級”その看板に偽りなし~♪』

   ~特級中華そば 凪・西新宿店

■今日は、『業界最高権威TRY認定 魂の一杯』(講談社刊)というラーメン本からお店を選びます。

この本は、ラーメン評論家7人が、“2010-11ラーメン大賞”を選ぶという企画本なのですが、総合ベスト10は次の通りになっています。

第1位 博多一風堂(池袋店に訪問済み)
第2位 六厘舎(六厘舎TOKYOに訪問済み)
第3位 ラァメン家 69‘N'ROLL ONE <未訪問>
第4位 中華蕎麦 とみ田
第5位 本枯中華蕎麦 魚雷
第6位 らーめん天神下 大喜
第7位 特級煮干しそば 凪・西新宿店 <未訪問>
第8位 無鉄砲
第9位 らあめん 元~HAJIME~
第10位 麺や 七彩

(順位的には「う~ん?」と思いながらも、)池袋グルメ探検隊は、8店舗に訪問済みで、2店舗が未訪問です。

第3位の“ラァメン家 69‘N'ROLL ONE”は東京都町田市にあるので遠すぎです。。。機会があったら行きましょう。
逆に、簡単に訪問できるのは第7位の“特級煮干しそば 凪・西新宿店”です。今日はここにしましょう。

110103.新宿・特級中華そば凪 001

■お店は、新宿のラーメン激戦区・小滝橋通りの新宿駅から見て左手のゾーンにあります。言い方が難しいのですが、小滝橋通りから左手に入って、常圓寺のお墓の裏手にあります。新宿駅からだと徒歩10分ぐらいでしょうか。

お店に着いたのは13:50ごろ。カウンター席が10席で、ちょうど2席だけ空いていました。

店内はウナギの寝床のような間口が狭いのに奥行きがある構造で、奥の人が出入りする時は背筋を伸ばさないといけないぐらい狭い通路です。

セルフの水タンクやティッシュ箱が、カウンターの頭上にあります…

110103.新宿・特級中華そば凪 004

■メニューは(お店いわく)3種類あって、“特級中華そば”、“濃厚煮干しそば「特級銀河」”、“謹製特盛そば”です。

ラーメン本に出ているのは“特級中華そば”なので、まずはこれをデフォルトで注文します。

さて、どんなラーメンが出てくるんでしょう~♪

【特級中華そば】
110103.新宿・特級中華そば凪 011

■まずは、醤油色の綺麗なスープから味わってみます。

う~ん、煮干しの香りがガツンと来ますね~!でも、醤油の味も濃すぎず薄すぎず、しっかりしていて美味しいスープです。

ベースは豚骨と鶏ガラの合わせ技でしょうか。濃厚煮干しを引き立てるためにしっかり土台になっています。

110103.新宿・特級中華そば凪 015

■続いて、白っぽい色をした中ストレート麺を食べてみます。

あっさり系のラーメンによく組み合わされる、低加水のざくっと噛み切れるタイプの麺です。

特に風味や味には特徴がありませんが、キャラクターが薄い分、スープが引き立つ麺です。

■濃厚煮干し醤油スープと中ストレート麺の相性はばっちりです。

スープと麺の絡みが悪いわけではないのですが、スープが美味しいので、麺をすすりながらも、ときどきレンゲでスープを飲みたくなります。

110103.新宿・特級中華そば凪 013

■具材は、どれもかなり凝っています。

豚の皮近くの肉を使ったチャーシューは、柔らかさを追求して作り立てなんだそうです。(ちょっと脂身が多いかな…)

メンマは、太くてながーいものが一本入っています。味は甘めで柔らかくて美味しいです。

もっと変わっているのが、最初“わんたん”だと思った“いったんも麺”。これは超幅広の麺で、つるつるな食感がとっても楽しく食べられます。

いったんも麺の上には、辛味調味料が載っていて、これをスープに混ぜると辛さで濃厚煮干し醤油味が引き締まります。

あと、このラーメンにはネギが載っていなくて、代わりに玉ネギのみじん切りが載っているのですが、玉ネギのさっぱり感がこの一杯にあっていてGOODです。

■総括としては、“特級”と名乗るだけあって、並みの中華そばとは違って、個性が随所に光るバランスのいい一杯です。

「煮干し系の旨いラーメンは?」と聞かれたら、筆頭に挙げてもいいぐらいの高いレベルです。

さすが、このお店の前身が“煮干しラーメン 凪”というだけあって、煮干しのえぐみの除去など、うまくちょうりされているな~と感心します。

おすすめレベルは5(かなりおすすめ)です~!

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